[ 順子專欄 ] 食品採購趣

食品採購趣


絕大多數的糖尿病飲食教學,在時間與空間的限制下,多半是用圖片、書籍、樣品的方式來教,當然這樣的好處是節省時間,衛教師也不用帶著一堆東西來教,是一種很便利快速的教學。但有時候不一定是糖友們平常會用到吃到的東西,因此我們就想說,來辦個活動帶著糖友們到超市實際去採購。

活動的規劃是:先召集糖友們到教室,幫糖友量體重、測血糖,再由營養師教導大家一些食品安全的觀念,如何辨識較為安全的食品方式。然後訂下活動規則,要大家到超市選購四類的食品:水果類、餅乾類、堅果種子類、肉乾類(魷魚絲),每組發給 500 元禮券,最後再回到教室幫大家檢視所購買的食品內容。

來的糖友清一色是婆婆媽媽,大概對於這種上街購物比較感興趣吧!從李秀利營養師的分享中,大家一起學習交流,也分享彼此的經驗。

在超市中,大家很認真的找含醣量較低的食品,為了達到目標會找好幾樣一起比較,從中選出對血糖較好的,而且還不能超出預算,這樣的活動連我在旁邊看了都不由自主的興奮起來。

在這裡分享一些所學內容:

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在食品營養標示上規定的內容有:品名、成份、保存期限、營養標示。而營養標示裡面又必須有:每一份量幾克、本包裝含幾份、熱量、蛋白質、脂肪(飽和脂肪、反式脂肪)、碳水化合物(糖)、鈉。

在成份這項裡,排在第一位的,代表是成份量最多的,依序遞減。例如上面我很愛吃的孔雀捲心餅,成份量第一的麵粉,其次是調合植物油、抗氧化劑、砂糖、奶粉、小麥澱粉、蛋、葡萄糖、棕櫚油、異麥芽寡醣漿、焦糖色素、鹽、膨脹劑、香料、香草香料、甘油。

看完我才知道,原來這個餅乾是「咖啡」口味,但成份裡一點咖啡都沒有,而是用香料做出來的。(我到底吃了什麼啊!!?)

營養師有講,凡是你看到XX風味、XX口味的飲料、果汁,都是用香料去調出來的,並沒有那項的成份在裡頭。大家不要給騙了!

這包餅乾每一份的含醣量是 19 公克,這個包裝有 2 份,因此若吃完是 19*2 = 38 公克。糖友們就可以依據這個數值來調整胰島素劑量與主食份數。

在果汁部份,標示為純果汁的,它的原汁必須是 100% 的;標示為果汁,原汁須在 10% 以上。

在乳製品部份,標示為鮮奶,必須是 100%。若是調味乳,則必須含生乳 50% 以上。

在米製品上,標示為純米粉、米粉,則米成份為 100%。調合米粉為 50% 的米;米含量未達 50%,則不可標示為米粉。光是這點就會打趴掉很多僞米粉。

因此你可以用這個方式,去檢視你所要買的東西的內容,盡可能讓自己不要吃進太多的人工物品,及吃到較純的食品。

之前食安問題新聞炒的很熱時,有一則新聞可能你都還有印象:同樣是「雞蛋」布丁,T大廠的成份裡連個蛋都沒有,I廠則是有,而且相對的成份比T家少很多;因為T廠用了非常多的人工物品,也因為這樣售價比I廠便宜,吸引了很多消費者購買。

自從這個問題被提出來之後,大家才知道,原來雞蛋布丁裡是沒有雞蛋的。有人就打趣的說,那有什麼稀奇,太陽餅裡沒太陽、長頸鹿美語不是長頸鹿教的!這社會不就這樣在行銷?聽起來還蠻心酸的!

其實這種添加很多人工物的,吃起來跟天然的味道會有差,對於敏感的人來說吃一口就會有感覺。因此在這裡呼籲大家,多選擇天然、少加工、少合成的食品。雖然這些對於血糖不見得會有影響,但對身體並不是那麼的好。若覺得會比較貴買不下手,那不如就還是不買少吃的好。人的口慾是可以慢慢訓練減低的。


過年也快到了,過年免不了會有應節的食品、小吃,營養師也特別提醒大家過年要怎麼吃:

年菜的烹調法以清蒸、燉、滷、烤、涮、燻、紅燒、涼拌這些方式來作。若覺味道不夠,可以利用醬油、醋、酒、蔥、薑來增加風味。

在肉類部份,選擇低脂肪的較好,例如魚、海鮮、雞肉。

很重要的是,蔬菜要多於肉類。青菜要多吃,多吃就會有飽足感。

那可以準備內些內容呢?營養師舉例如下~
涼拌拼盤:海蜇皮、醉雞、油雞、醉蝦、鮑魚。
烤:烤雞、烤鴨、烤魚。
蒸:蒸魚、蒸蝦。
滷:滷肉、滷豬肉腳。
湯:清湯,不要濃湯。

那有哪些危險食材要避免呢?
高膽固醇:內臟類、烏魚子、蛋黃。
高飽和脂肪:豬腳、爌肉、肥肉。
高鈉:臘肉、香腸、醃漬蔬菜(榨菜、酸菜、筍干、泡菜、梅干菜、雪裡紅、菜脯)

其實不要說到了過年才要注意,這些原則也很適用在平常生活裡,糖友們要記得去用,對血糖才會有幫助。

最後提醒您,年節的測血糖千萬不要少,越是在多吃的日子裡越是要勤勞的測血糖喔!過年期間醫院診所多半休診,請先檢查看看自己的儲備藥量夠不夠,若不夠的請即早回診拿藥喔!

祝您 新年快樂 事事順心

順子

作者簡介
大頭照3
黃煜順,暱稱順子,28歲得到第一型糖尿病,本身是「第一型糖尿病休息站」部落格的版主,著有「天啊!我28歲得了糖尿病」一書,現職為宜蘭縣愛胰協會總幹事。

 

 

 

 

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2 thoughts on “[ 順子專欄 ] 食品採購趣

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