太甜了!健康意識抬頭 找回水果原有甜度

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此話題有 0 篇回覆, 有 1 人參與討論,最後更新:wupl 的頭像 wupl3 年, 5 個月前

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    wupl 的頭像
    wupl
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    以後就會有低GI(升醣指數)值的水稻可以吃了~ 

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    【聯合報╱記者黃寅、張弘昌、游振昇、趙容萱/台中報導】
    2014.05.12 02:53 am

    健康意識抬頭,農委會農業試驗所修正改良水果、稻米等作物的思維,讓水果不會甜過頭,找回水果原有滋味,糖尿病患者吃下改良稻米的米飯後,血糖也不會飆高。

    「會甜嗎?」農業試驗所長陳駿季說,多數消費者都期待買到甜的水果,造成水果改良一味追求甜度,卻失去水果該有的酸甜平衡滋味,「番茄甜得不像番茄」。

    他說,目前農試所改良水果品種時,改追求「糖酸比」,讓水果保有一定的酸度,再調整甜度,找回酸甜平衡的水果好滋味,但不影響目前水果評鑑標準。

    陳駿季說,農試所也正研發低GI(升醣指數)值的水稻,即使糖尿病患者吃下米飯後,血糖值不會升太快造成不適。

    農糧署果樹產業科長曾淑汾表示,追求甜度仍是台灣水果消費市場主流,農民才會透過品種改良、栽培技術管理追高水果甜度,農政單位也才把甜度列為水果評鑑項目。她說,消費者在日本買水果,可依「特甜」、「中甜」、「甜」等級別選購,各取所需,值得參考。

    曾淑汾表示,水果會不會太甜見仁見智,像台灣鳳梨釋迦很甜,有人嫌太甜,吃了要配白開水,但在中國大陸北方,這種甜度就大受歡迎。

    種荔枝和鳳梨的農民謝國融指出,荔枝不夠甜,吃起來就會澀,他不敢調低甜度。

    資料來源: http://www.udn.com/2014/5/12/NEWS/LIFE/LIF1/8669537.shtml

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